Si está buscando algo para animar su comida, las alcachofas ofrecen una solución excelente y sabrosa.
Es divertido comer este favorito culinario, puede ser rápido para prepararse y completar una “porción verde” del régimen de 5 al día de color.
Además de ser deliciosos, las alcachofas son naturalmente bajas en sodio y no tienen grasa ni colesterol.
Son una rica fuente de vitamina C, folato y fibra dietética.
Hay varias formas de disfrutar de las alcachofas;Pueden ser al vapor, hervir, asar, saltear o asarse.
Pero para cualquiera que tenga poco tiempo, las alcachofas tienen un tiempo de cocina rápido en el microondas, lo que los convierte en una maravillosa solución de carne rápida.
Para microondas: coloque una alcachofa enjuagada y recortada boca abajo en un tazón de vidrio con 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de jugo de limón y aceite.
Cubra con una envoltura de plástico y cocine en alto de 7 a 10 minutos.
El tiempo puede variar según el tamaño de la alcachofa.
Al comprar alcachofas, seleccione los que chillan con un apretón de las hojas para la frescura y elige alcachofas con pétalos espinosos, ya que esas variedades tienen un corazón más grande y carnoso.
Simplemente recorte las espinas con tijeras cuando esté listo para prepararse.
La alcachofa de tamaño “Jumbo” es una favorita culinaria y se puede encontrar en su mercado local durante todo el año.
Las alcachofas se mantendrán durante aproximadamente una semana en una bolsa de plástico almacenada en su refrigerador.
Sus temporadas pico son primavera y otoño, pero las nuevas variedades desarrolladas por Ocean Mist están disponibles durante todo el año.
Para comer, tire de la base de cada pétalo a través de los dientes delanteros para quitar la “carne”, luego deseche el resto.
El “corazón” del centro de alcachofa a menudo se considera la parte más sabrosa y el premio de su trabajo.
El tallo es una extensión del corazón y también completamente comestible y delicioso.
El sabor dulce y suave de las alcachofas los convierte en una pareja maravillosa para salsas y salsas, como este aderezo de menta balsámica rápida de hacer.
Alcachofas con aderezo de menta balsámica
Receta cortesía de Ocean Mist
4 alcachofas extra grandes o jumbo
1/2 taza de hojas de menta frescas llenas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de vinagre balsámico
3 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Enjuague las alcachofas bajo agua corriente.
Corte el tallo y el top trimestre de la alcachofa.
Recorte puntas de pétalos con tijeras de cocina, si lo desea.
Vierta 3 pulgadas de agua en una olla grande.
Agregue alcachofas y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que un pétalo se retire fácilmente, aproximadamente 45 minutos, dependiendo del tamaño.
Drene las alcachofas al revés en las toallas de papel.
Usando una cuchara grande, saca y deseche las suaves hojas internas y el estrangulador difuso.
Organice las alcachofas para servir el tazón, el lado de la taza hacia arriba.
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los ingredientes restantes.
Vierta la mezcla de miel balsámica en los centros de las alcachofas.
Servir caliente, a temperatura ambiente o enfriar.
Hace 8 porciones de aperitivo compartidas.
Información nutricional por porción: calorías: 106, grasa total: 3.5 g, grasa saturada: 0.5 g, % de calorías de grasas: 26 %, % de calorías de grasas saturadas: 4 %, proteína: 4g, carbohidratos: 19 g, colesterol:0 mg, fibra dietética: 5G, sodio: 276 mg
Nota para los editores: ochenta séptimo en una serie de columnas de Elizabeth Pivonka, Ph.D., R.D., Presidente y CEO de Produce for Better Health Foundation.
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