Decidiendo de su patrimonio colonial británico, la cultura culinaria en Nueva Zelanda se ha caracterizado durante mucho tiempo por forraje sencillo, como bistec y papas fritas, pescado y papas fritas y carnes horneadas.
Sin embargo, impulsadas por las demandas de turistas cada vez más sofisticados a la región e influenciado por los sabores asiáticos y del Pacífico, la cocina de Nueva Zelanda ha evolucionado rápidamente para atender los gustos gourmet.
Los menús de Nueva Zelanda de hoy combinan los productos, carne y mariscos increíblemente frescos con una mezcla ecléctica de plantas indígenas y vegetales exóticos para crear platos complejos y sabrosos.
Afortunadamente, los viajeros que se dirigen a estas islas de ensueño y verdes en el Pacífico Sur no tienen que esperar mucho para disfrutar de una fiesta de kiwi.
Por ejemplo, Air New Zealand ofrece un menú de inspiración gourmet de Nueva Zelanda para los pasajeros que viajan en sus clases de economía premium de Premier y Pacific Premium.
Diseñado por chefs consultores de renombre mundial, una variedad de opciones auténticas se combinan con buenos vinos nativos para ofrecer a los viajeros una idea de la cultura culinaria del país antes de incluso llegar al suelo.
Para una muestra de cocina de Nueva Zelanda en casa, pruebe esta receta seleccionada por uno de los chefs consultores de Air New Zealand y actualmente disponible en todos los vuelos originados de América del Norte.
Ensalada glaseada de Nueva Zelanda y ensalada de rúcula con alioli de azafrán de vainilla
Para 4 personas
4 tomates madurados en vid
12 papas gourmet para bebés
4 filetes medianos de pargo fresco
1 taza de rúcula fresca
Coloque los tomates en una bandeja de sal de roca en el horno a 320 ° F y asa hasta que las pieles comiencen a dividirse.
Retire del horno y manténgase caliente.
Corte las papas en rodajas finas y fríe en aceite de oliva con sal marina hasta que estén doradas y crujientes.
En una sartén grande, fríe el pargo (espolvoreado con sal marina) del lado de la piel hasta dorado.
Gire los filetes para terminar de cocinar el pescado.
Para evitar que los filetes se acurrucen, use una porción de pescado para presionar los filetes tan pronto como entren en la sartén.
Mantenga durante 20 segundos al comienzo.
Mezcle la rúcula en un tazón con 1 cucharadita de Nueva Zelanda o aceite de oliva extra virgen regular.
Organice las rodajas de papa en platos calentados y exprima los “círculos” de alioli de azafrán de vainilla alrededor de las papas.
Coloque el pargo en la parte superior con rúcula y asa tomate a un lado.
Cepille con el caramelo de limón y sirva mientras está caliente.
Aioli de azafrán de vainilla
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de tierra de Nueva Zelanda o azafrán regular
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal fina
1 yema de huevo
6 onzas.
aceite de semilla de uva
Hervir el vinagre y el azafrán.
Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y frote las semillas en sal fina.
Si usa extracto de vainilla, omita este paso.
En un tazón, bata la sal de vainilla o extrae a la yema, bata vinagre y agregue lentamente el aceite, batiendo bien.
Coloque en una botella hasta que esté listo para usar.
Esto facilita servir y mantendrá en el refrigerador por hasta cuatro días.
Caramelo de limón
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de sal
Jugo de 1 limón
Hervir el azúcar, el agua y la sal hasta el color del caramelo dorado.
Retire del fuego y enfríe ligeramente antes de revolver cuidadosamente el jugo de limón.
Use un cepillo de pastelería para cubrir los filetes del pargo.
Este auténtico plato de Nueva Zelanda puede ayudar a darle vida a su menú.
