Una mirada al arroz
Al cocinar arroz, el tamaño del grano es lo más importante.
Debido a las miles de variedades de arroz que se encuentran en todo el mundo que tienen sabores y aromas diferentes, puede ser problemático encontrar el correcto exacto para su plato.
El arroz de grano largo generalmente funciona de cuatro a cinco veces como lo hace.
Por lo general, es seco y esponjoso después de cocinarlo.
Los granos no se agrupan.
Algunos ejemplos de arroz de grano largo son basmati (aromáticos, que tienen un rico sabor a nuez; se usan mucho en la cocción india), arroz de grano largo marrón (cáscara eliminada con una capa de salvado nutritiva, ligeramente masticable y suave sabor a nuez), termina conarroz blanco o pulido de grano largo (más utilizado; tiene un sabor suave).
Los usos para arroz de grano largo, principalmente, son al vapor, al horno, pilaf y una ensalada de arroz.
El arroz de grano corto tiene una forma casi redonda, es muy almidón y tiende a mantenerse unido después de que se haya cocinado.
A veces se conoce como arroz pegajoso.
Ejemplos de arroz de grano corto son el arroz arborio (textura cremosa a los platos) y arroz glutinoso o arroz dulce (muy pegajoso después de cocinado; se usa en muchos postres y bocadillos asiáticos).
El arroz de grano corto es ideal para pudines, risotto, croquetas, sushi, arroz salteado y platos de arroz moldeados.
El arroz de grano medio tiene un tamaño más pequeño que el grano largo pero más grande que el grano corto, por lo que el nombre de arroz de grano medio.
Es más tierno que el arroz de grano largo y aún menos húmedo que el arroz de grano corto.
Por lo general, es esponjoso y separado cuando se sirve caliente y luego comienza a agruparse a medida que se enfría.
Cocinando arroz
Para vapor de arroz: mida las cantidades de agua y sal sugeridas para el tipo de arroz que está cocinando.
Esto generalmente se encuentra en la caja o la bolsa.
Mezcle la sal y el agua y viertala en una cacerola y luego hierva la combinación.
Agregue el arroz al agua hirviendo salada y revuelva.
Vuelva a hervir el agua nuevamente y luego cubra la cacerola, al vapor el arroz, a fuego muy bajo hasta que el arroz haya absorbido toda el agua salada y esté tierno.
Esto normalmente toma de 15 a 18 minutos para el arroz blanco y de 35 a 40 minutos para el arroz integral.
Retire la sartén del fuego y deje escapar durante unos 5 minutos.
Antes de racionarse, el arroz a tus tropas lo esponja con un tenedor.
Las tropas aman el arroz esponjoso.
Para saltear y arroz de vapor (pilaf): mida un poco de sal y agua para su arroz y hierva.
Mientras espera que el agua hierva el aceite o la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
También puede usar una mezcla de los dos.
Agregue el arroz a la mantequilla fundida o lo que tenga a usted y se desperdicie hasta que el arroz esté completamente recubierto.
Saltee durante 2 a 3 minutos, despertando de manera consistente.
Ahora agregue el agua salada que ha estado hirviendo al arroz salteado y hierva la mezcla.
Una vez más, vaporizamos el arroz colocando una tapa en la sartén, bajamos el fuego a bajo o bajo y luego esperamos hasta el arroz y empapado en toda el agua y se ha convertido en un tierno espectáculo.
Para hornear arroz: precaliente su horno dulce a 350 grados Fahrenheit.
Haga que el agua salada hirviera, mientras espera que el punto de ebullición agregue su cantidad de arroz medida a una fuente para hornear.
Cuando esté listo, agregue el agua hirviendo al arroz en la fuente para hornear.
Cubra el plato con fuerza, para obtener limpieza, eficiencia de hornear y seguridad al retirar el plato del horno.
Use papel de aluminio o una tapa segura del horno y hornee a la temperatura precalentada hasta que el arroz haya absorbido el agua y sea un delicadeza tierna.
El arroz blanco toma entre 20 y 30 minutos, mientras que el arroz integral lleva de 35 a 45 minutos.
Los tiempos de hornear difieren dependiendo de su horno, altitud de la luna o el sol, y cuán apretado es su plato.
Receta de arroz de almendras
4 tazas de arroz (grano largo)
Caldo de pollo de 8 tazas
4 perejil TBL (sustituto de romero, salvia, estragón o tomillo, para saborear, por supuesto)
1 ½ taza de apio.
picado bien
1 ½ taza de cebolla, picada fina o ¾ taza de cebolla seca picada
1 taza de almendras caídas
Saltee la cebolla y el apio en el caldo suficiente para cubrir.
Agregue 8 tazas de caldo de pollo.
Agregue arroz y hierva.
Reduzca el fuego y deje vapor unos 20 minutos.
Si queda demasiado líquido cuando se cocina el arroz, retire la tapa y cocine y revuelva hasta que el líquido desaparezca.
Justo antes de servir, agregue perejil y 1 taza de almendras furtivas.
Si usó perejil seco, agréguelo mientras todavía hay un poco de agua en la sartén.
