Macaroni es un producto de trigo preparado a partir de un grano duro, limpio y glutenoso.El grano está molido en una comida llamada Semola, de la cual se excluye el salvado.Esto se convierte en una masa sabrosa mezclando con agua caliente en la proporción de dos tercios de la sémola a un tercio de agua.La masa después de ser mezclada completamente se coloca en una tina de vatitud poco profunda y se amasta y roda por maquinaria.Cuando está bien enrollado, está hecho para asumir formas variables al ser forzada por un poderoso émbolo a través de la cabeza perforada de acero fuerte o cilindros de hierro dispuestos sobre un fuego, de modo que la masa está parcialmente horneada, ya que emite desde los agujeros.Posteriormente se cuelga sobre varillas o se coloca sobre marcos cubiertos de tela, y se seca.Se llama por diferentes nombres de acuerdo con su forma.Si en forma de cilindros grandes y huecos, son macarrones;si es más pequeño de diámetro, es espagueti;Si está bien, Vermicelli;Si la pasta se corta en patrones elegantes, se denomina pasta de Italia.Macaroni se hizo anteriormente solo en Italia, pero en la actualidad se fabrica en gran medida en los Estados Unidos.
Los buenos macarrones se mantendrán en buenas condiciones durante mucho tiempo.Es áspero, elástico y duro;Si bien el artículo inferior es suave, suave, se rompe fácilmente, se vuelve mohoso con el mantenimiento.Los macarrones inferiores contienen un gran porcentaje de almidón y una pequeña cantidad de gluten.Cuando se pone en agua caliente, asume una apariencia blanca y pastosa y se divide en la cocina.Un buen macarrón cuando se coloca en agua caliente absorbe una porción del agua, se hincha para casi el doble de su tamaño, pero conserva perfectamente su forma.Contiene una cantidad mucho menor de gluten.
No laves macarrones.Rompe en pedazos de tamaño conveniente si es largo.Siempre cocine en líquido hirviendo, teniendo cuidado de tener mucha agua en la cacerola (ya que absorbe una gran cantidad) y cocine hasta que estén tiernos.El período de tiempo requerido puede variar desde veinte minutos, si está fresco, a una hora si rancio.Cuando esté tierno, gire en un colador y drene, y vierta agua fría a través de él para evitar que los tubos se pegan.El líquido utilizado para cocinar puede ser agua, leche o una mezcla de ambos;También caldo de sopa, jugo de tomate o cualquier líquido preferido.
Los macarrones sirven como un complemento importante para la realización de varias sopas, y también forma la base de otros platos sabrosos.
