Los sólidos en Sudáfrica son parte de la identidad cultural, una de las cosas que exilian en una tierra extranjera.
Los niños son criados en el té de Rooibos (un té de arbustos de hierbas) y brotes.
Estos no son los pálidos asuntos empapados que pasan por Rusks en el Reino Unido: Farleys Rusks dado a los bebés de dentición y garantizó que cubra toda su casa con una pasta de Gloop pegajoso.
Los sólidos sudafricanos son de una textura en algún lugar entre el pan y el pastel, con pedazos adicionales de pasas o nueces, horneados con fuerza para que se sumerjan en el té o se roeran lentamente.
Duran mucho tiempo en una lata hermética, por lo que están horneados en grandes lotes, pero aun así no duran mucho en nuestra casa.
Como una inglesa casada con una sudafricana que vive en Londres, me encontré con robos en nuestras visitas a su familia y me convertí instantáneamente.
Ouma S Rusks son los famosos que vienen en varias variedades y siempre llegamos a casa con algunos paquetes en nuestra maleta.
En una visita más larga en una cabaña en Filadelfia, cerca de Ciudad del Cabo, encontré una receta para hornear mis propios aros, lo probé y los he estado horneando cada dos semanas desde entonces.
Cuando nuestro hijo era un niño pequeño que se despertaba a las 5.30 todas las mañanas, lo único que hacía soportar la mañana era pensar en el té y los articullos.
Nuestro hijo comenzó temprano y nuestro sofá se convirtió en un nido de cojines y migajas.
Lo primero que ayudó a hornear fue Rusks y siempre me intentaron la paciencia, ya que la mezcla se convirtió en el escenario de excavaciones con excavadores o un castillo con un foso.
Las chicas también se unieron cuando tenían la edad suficiente, así que durante un tiempo tuve tres hijos luchando para poner sus manos en la masa.
Ahora el más joven es experto en hacer que las pelotas del tamaño correcto y yo tengo una banda de ayudantes útiles.
Así que los sólidos también se han convertido en parte de nuestra cultura familiar, mis hijos pueden haberse perdido la tradición del té de Rooibos (me encanta, lo odian), ¡pero al menos fueron criados correctamente con respecto a los sólidos!
Varios amigos en Londres fueron enamorados, pidieron la receta y comenzaron a hornear y desde entonces se ha dispersado tan lejos como Pakistán y los Estados Unidos.
La receta:
Rusks de suero de leche sudafricano
1.240 kg / 2lb12oz harina (uso 1 kg integral y el resto blanco)
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de refrescos
2 cucharaditas de crema de tártaro
2 cucharaditas de sal
250g / 9oz de mantequilla
½ taza de pasas (opcional)
2 huevos
1 ½ tazas de azúcar morena
2 tazas de suero de leche
1 taza de aceite
(1 taza = 250 ml)
Precaliente el horno a 190C/380F
Engrasa tres latas de mocillo de medición de base 20CMX10cm / 8 x 4 aprox.
En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de refresco, la crema de tártaro y la sal.
Corte la mantequilla en cubos pequeños y frote en la harina.
Agregue las pasas si las está usando.
También puede experimentar con varias nueces y semillas, aunque los Rusks son igualmente buenos.
En otro tazón, mezcle el suero de leche, el azúcar, los huevos y el aceite y bata hasta que estén bien combinados.
Revuelva el líquido en ingredientes secos y mezcle, luego amase a una masa firme.
Forma la masa en bolas del tamaño de una bola de ping-pong y empaca con fuerza en una capa en las latas de pan.
Por lo general, tengo seis filas de tres en cada una de mis latas.
Hornee por 45 minutos.
Gire en una rejilla y deje enfriar durante 30 minutos antes de romperse en brotes individuales a lo largo de las uniones de las bolas.
Seque en un horno bajo 100c/200f durante 4-5 horas hasta que el centro esté completamente seco.
Estos se pueden mantener durante años en un recipiente hermético.
ADVERTENCIA: ¡MIRE GARANTADAS EN EL SOFA, en la cama, sobre la alfombra y los asientos del automóvil!
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