Los australianos y los neozelandeses mantienen una “controversia” continua sobre quién inventó el famoso Pavlova.
Los australianos lo reclaman, pero los kiwis piensan de manera muy diferente.
Cada uno lo reclama como uno de sus platos nacionales.
En primer lugar, ¿cómo se pronuncia la palabra pavlova?
Aquí vamos: pav-loh-vuh con el énfasis en la parte de la palabra.
La palabra Pavlova se toma directamente del nombre de la famosa bailarina, Anna Pavlova.
No hay argumento sobre ese hecho.
Anna Pavlova visitó Australia en 1926 y luego regresó en 1929 visitando Nueva Zelanda también en esta segunda visita.
Fue anunciada como la mejor bailarina de todos los tiempos.
Como se puede imaginar, ella era muy ligera en los dedos de los pies.
En ese momento había un chef muy creativo que trabajaba en las cocinas del Hotel Esplanade en Perth, Australia Occidental.
Para celebrar la visita de Anna Pavlova, creó un postre de estilo merengue que era muy ligero y aireado.
Su delicioso postre se consideraba más ligero que el aire, al igual que las actuaciones de Anna.
En consecuencia, su invención se llamó Pavlova, esa es la versión australiana de cómo el Pavlova obtuvo su nombre.
Ahora los kiwis debaten el hecho de que un australiano inventó el postre.
Dicen que se estaba haciendo en Nueva Zelanda desde 1919, aunque no se llamaba Pavlova.
El chef en Perth incluía una pequeña cantidad de vinagre en su receta y es el vinagre lo que le da al merengue su suave centro de malvavisco.
Parece que la versión de Nueva Zelanda carecía de vinagre en la receta.
La disputa continúa, pero ese es suficiente debate para mí …
Déjame contarte más sobre el Pavlova y luego puedes hacer uno tú mismo.
Ciertamente tiene la apariencia de un merengue muy grande, que mide hasta 9 “a 12” de diámetro.
Los pavlovas pueden soportar cualquier cosa de hasta 3 “de altura.
Consisten principalmente en claras de huevo y azúcar y se cocinan muy lentamente en el horno.
Cuando se han enfriado, están cubiertos con crema batida y luego se disputan frutas muy coloridas en la parte superior de la crema.
Toda la creación es bastante espectacular y, por lo general, bastante rica y dulce.
Hay varias variaciones de la receta de Pavlova.
Yo uso este:
ingredientes
4 claras de huevo,
1 cucharadita de vainilla,
1 cucharadita de vinagre blanco (o jugo de limón),
1 taza de azúcar de lanzador,
1 taza de crema batida,
Fruta para decorar
Método
Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel para hornear.
En la lámina o papel, dibuje un círculo con un diámetro de 22 cm (9 “).
En un tazón de vidrio o porcelana, batir las claras de huevo, la vainilla y el vinagre (o jugo de limón) hasta que se formen picos suaves.
Poco a poco batir en el azúcar, una cucharada a la vez.
Cuando el azúcar se disuelve completamente en la mezcla de huevo, acuéstarlo en la bandeja para hornear, manteniendo la mezcla dentro del círculo.
Alise la parte superior pero deje un ligero hueco en el área central.
Hornee a 120 grados centígrados (250 grados Fahrenheit) durante aproximadamente 1 y 1/4 horas.
Cuando se cocina, el Pavlova debe ser un color beige muy ligero.
Apague el horno.
Deja que Pavlova se enfríe en el horno.
Cuando esté frío, cubra con crema batida y decore con fruta.
Las frutas coloridas son buenas para decorar Pavlovas, ideas que se colocan plátano, fresas, kiwi frutas y frutos de pasión.
La fruta de la pasión es particularmente agradable, en mi opinión, ya que su acidez complementa el dulce Pavlova muy bien.
Si está haciendo el Pavlova con anticipación, guárdelo en un lugar fresco y seco, no en el refrigerador y luego decore justo antes de servir.
